广式美食系列: 腊肠煲仔饭做法推荐

新文阁 2017-09-16 05:48

今天我为大家推荐这道腊肠煲仔饭。广式菜,喜欢的同学们一起学习吧烹饪难度:容易烹饪时间:'...

今天我为大家推荐这道腊肠煲仔饭。广式菜,喜欢的同学们一起学习吧

烹饪难度:

容易

烹饪时间:

<30分钟

主料

大米150g

广式腊肠2根

油菜3颗

香菇2个

油适量

西兰花数朵

鸡蛋1个

清水两汤匙

调料

糖适量

耗油一汤匙

生抽多半汤匙

做法步骤

1

准备食材

2

大米用清水浸泡半个小时,洗净

3

砂锅里刷一层油(底部和周边都要刷)

4

将大米放入砂锅,根据大米的吸水性加适当的水

5

用筷子搅拌几圈,防止粘锅

6

开中火使米饭煮开,再用筷子搅拌几圈,转小火,这时可以转锅,使底部都受热

7

将腊肠切片,香菇划十字花

8

烧点水,加两滴油,将油菜和西兰花焯一分钟捞出

9

将香菇焯水

10

这时米饭的水分已煮干,将腊肠码入

11

打入鸡蛋,放上焯好的青菜,盖盖继续小火煮

12

来调个汁:白糖放入碗中

13

加入蚝油

14

加入生抽

15

加入盐

16

两汤匙清水,搅拌均匀

17

蛋清凝固后,将调好的汁浇在蔬菜上

18

关火,焖两分钟就可以吃了。砂锅聚温效果好,端的时候记得戴隔热手套,以免烫伤。

19

一口饭、一口菜,或者拌起来吃,都不错哦

20

这锅是没有放鸡蛋的,也好吃呢

21

成品图

烹饪小窍门

大米一定要先浸泡,这样米粒充分吸收了水分,减少烹饪时间;锅内刷油、放入锅中搅拌、煮开了也搅拌,是为了不粘锅;蔬菜的搭配由自己的喜好来定,不是非得这几样;最后调汁根据自家口味来定;有的煲仔饭要放鱼露,我这个用蚝油代替,亲如果有,就放鱼露吧。

常在美食圈混的好处就是,从不会忘记节日。尤其是情人节、妇女节、端午节、中秋节、国庆节、圣诞节,元宵节等可以用美食一表心意的节日,美食圈都能至少提早1个月提醒你。赶紧让你家的男筒子混美食圈吧,保证他会记得每一个节日,给你无数惊喜~~

O

(∩_∩)

O

~~至于通知你的方式么,就是在各大美食平台,微博,朋友圈晒自己做的美食~~让你备受美食引诱,然后终于缴械投降~~

我被朋友圈的月饼引诱了无数次,终于交了两份作业。上次的冰皮月饼,这次的广式蔓越莓月饼。

自制月饼,做法简单快速,少油低脂,不甜不腻,连不爱吃月饼的钟先生都大赞好吃,一口气能吃好几个呢。不仅健康,而且营养美味,口味、营养都甩市面上的月饼几条街。只要你吃过自制的月饼,根本不想吃市售月饼。

如果你不相信,赶紧试试喽!反正我家是不打算买月饼啦~~

自制广式月饼并不难,照着下面的步骤,新手也会100%成功!

配方:面粉126g,转化糖浆90g,玉米油30g,枧水1g,红酒蔓越莓馅560g,蛋黄1个,清水10g(可做16个50g广式月饼)

模具:chefmade学厨50

g

月饼模桶身(水晶粉)

WK

9315/chefmade学厨50

g

花片(水晶粉)

烤箱温度/时间:①200度 8分钟

②200度 15分钟

广式蔓越莓月饼——超好吃的广式月饼!少油低脂,不甜不腻,家人大赞,连着吃好几个

原料:

面粉126

g

,转化糖浆90

g

,玉米油30

g

,枧水1

g

,红酒蔓越莓馅560

g

辅料:

蛋黄1个,清水10

g

做法:

1、工欲善其事必先利其器,首先把月饼模具洗净、消毒,自然晾干;

2、将转化糖浆、枧水、玉米油混合,用手动打蛋器搅拌均匀;

3、筛入面粉,用刮刀拌成面团;放入冰箱,冷藏3个小时,但别超过4个小时;

4、冷藏后的面团分成16个小丸子,每个丸子为15

g

5、月饼馅分成16个丸子,每个月饼馅为35g;

6、取一份月饼皮,用手掌压扁摊平,包入月饼馅,像包汤圆般收口;

7、月饼收口后,拍上适量干粉;

8、用模具压制成型;

9、全部做好;

10、月饼用喷壶喷一层薄薄的水;

11、烤箱上下火200度预热后,将月饼放入烤箱中层,烘烤8分钟定型;

12、1个蛋黄同10

g

清水混合,搅拌均匀;

13、将蛋黄液薄薄地刷在月饼表面;刷子蘸蛋液后,需用力抵在碗边,逼出多余蛋液,方可用来刷月饼,这样刷出来的月饼花纹清晰美观;

14、月饼再放入烤箱,用200度烘烤15分钟;

15、月饼放凉后,密封保存2-3天,待月饼回油;

16、【广式蔓越莓月饼】做好啦。

小贴士:

1、月饼馅可根据个人口味调整;

2、月饼馅冷藏3个小时,但别超过4个小时;

 1 2 3 4 下一页 尾页
猜你喜欢