虹鳟鱼的营养价值 虹鳟鱼和三文鱼的区别

瑶瑶酱 2018-01-13 15:31

虹鳟鱼的营养价值虹鳟鱼在普通的生鲜市场上并不常见,因为虹鳟鱼口感好、营养价值高,所以是一种高级食用鱼,下面就和小编一起来具体的了解一下它的营养价值'...

虹鳟鱼的营养价值

虹鳟鱼在普通的生鲜市场上并不常见,因为虹鳟鱼口感好、营养价值高,所以是一种高级食用鱼,下面就和小编一起来具体的了解一下它的营养价值。

1、蛋白质

虹鳟鱼鱼皮和鱼肉中含有丰富的蛋白质,这些蛋白质有一部分是人体必需的成分,人体食用后,可以起到美容、健骨的作用。

2、维生素

虹鳟鱼的维生素比较丰富,尤其是维生素D的含量较之其他食物含量比较高,而我们知道,维生素D对于人体骨骼生长具有重要作用,人体缺乏维生素D易患上佝偻病等。

3、不饱和脂肪

虹鳟鱼的鱼卵中含有高度不饱和脂肪酸以及卵蛋白,是一种营养价值比较高的营养品。

4、微量元素

虹鳟鱼中的矿物质元以铁元素为最,而铁元素与人体造血息息相关,对保持人体内脏器官的正常活动具有重要的作用。

5、食用价值

这种鱼不耐任何污染,必须在清澈透明的冷水中饲养,养殖产品干净卫生,肉味鲜浓,口感嫩活。里无刺,便于食用,宜老宜幼,易于消化。

虹鳟鱼和三文鱼的区别

价格

基本上最贵的挪威三文鱼的市场价在80-100元/斤,而国内养殖的虹鳟价格在30元/斤。所以如果买刺身时,价格在50以下,要么是虹鳟,要么就是时间很久的不新鲜的。在各种日料店或者海鲜自助进行消费,我遇到过人均110的也有用挪威三文鱼的,也遇到过人均250的用加拿大三文鱼的,所以具体还是要根据大众点评的网友评价进行提前分辨。

外形

第一个是脂肪纹路(就是白色的一条一条的线),挪威三文鱼的纹路较宽,因为他在大西洋生存,脂肪含量较高,具体表现就是白色的线条较宽,且线条边缘比较模糊。虹鳟的脂肪含量少,所以线条细而且边缘很硬,也就是红白相间很明显。

第二个是鱼片的厚度,挪威三文鱼一般都是切成厚块(0.7cm-1cm左右),厚度很厚。而虹鳟由于肉质比较硬,是不能切这么厚的,不然咬着费劲。

第三个就是肉表面的光泽,挪威三文鱼看着有油油的光亮,在灯光下会隐约反光,而虹鳟则是黯淡无光的。

口感

比较优质的三文鱼因为可以切的很厚,所以入口结实饱满,鱼油丰盈有化口的感觉,因为弹性十足所以在咀嚼的时候会有肉不断挤压牙齿和嘴巴的感觉;虹鳟鱼则没有这个感觉。

种类

虹鳟鱼是淡水鱼,三文鱼是海水鱼。

味道

三文鱼肉质细嫩,鱼肉有一股特殊的香气,比虹鳟鱼更适合制作生鱼片。虹鳟鱼鱼肉则没有香气。

体型

三文鱼体长可达一米以上,而虹鳟鱼体量明显要小得多。

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