法媒:2018年新版米其林美食指南陷退榜危机

博弈君 2018-02-12 01:13

2018年度法国版“米其林美食指南”于5日新鲜出炉,此次新增了2家三星餐厅,5家二星餐厅和50家一星餐厅。据法国“欧洲时报”2月10日报道,法国美食界在迎来三'...

2018年度法国版“米其林美食指南”于5日新鲜出炉,此次新增了2家三星餐厅,5家二星餐厅和50家一星餐厅。据法国“欧洲时报”2月10日报道,法国美食界在迎来三星“新贵”的同时,也有前三星“名贵”自愿退榜,义无反顾地逃离米其林三星的照耀。

就在2018新版米其林公布于众不久前,米其林正式宣布将南法三星主厨塞巴斯蒂安·布拉斯(Sebastien Bras)的餐厅从指南中删除,2017年秋天,布拉斯主动要求退出米其林美食指南,理由是压力太大。退榜成功后,布拉斯回应表示“特别开心”,仿佛“重获自由”。

报道称,近年来全世界有不少名厨不想承受米其林评级压力,拒绝或退还米其林星星。米其林星级光环构筑了一座料理界耀眼“围城”,围城内外的“拒星派”与“追星派”各执己见,反映了主厨们对米其林“爱恨交加”的复杂心情。

报道还称,拉斯“退榜”之举开了业界先例,但也从某些层面,反映出当前星级餐厅盈利模式效率不高,甚至米其林指南信任度下降等深层问题。如今人们的消费习惯改变,购买力也相对走低,高档美食餐厅如何再次突围,值得长期关注。

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