埃克斯拥有世界各地的风味美食，但最有名的还是当地的本地菜，埃克斯菜肴是普罗旺斯菜系的代表，被视为最具代表性、取材最独特、饮食结构最合理的地中海风味美食。而且在当地还可以找到集中的
越南和中国餐馆，在Rue de la Verrerie街和Felibre Gaut街附近都有。
普罗旺斯的美食许多人常用三种食物代表普罗旺斯的烹调特色：橄榄油、大蒜与西红柿。走在普
罗旺斯，触目所及几乎都是绿油油的橄榄树，此地可以说是法国橄榄油生产的重镇，不仅造就了别致地自然景观，也提供了居民营养所须的油脂。橄榄也顺理成章的走入每家的厨房，橄榄酱（tapenade）即是最佳范例。